BỘT BIẾN TÍNH SMS THÁI LAN

Bột biến tính là gì?

Như chúng ta đã biết, khoai mì (sắn) là một trong những loại cây lương thực quan trọng ở các nước nhiệt đới, đặc biệt ở các nước Đông Nam Á.
Ở Việt Nam trong thời gian gần đây, sắn đã trở thành nguồn nguyên liệu thô có giá trị thương mại cho nhiều ngành công nghiệp đã và đang có đóng góp quan trọng cho sự phát triển kinh tế của đất nước.

Cùng với sự phát triển của công nghệ. Tinh bột khoai mì (tinh bột sắn) trở thành nguồn nguyên liệu quan trọng để chế biến thành các sản phẩm tinh bột sắn biến tính (midifiled starch). Còn gọi là tinh bột biến đổi hay biến hình. Giúp tăng cường các tính chất – chức năng và làm gia tăng giá trị thương phẩm của tinh bột sắn (tinh bột khoai mì).

Tinh bột sắn là sản phẩm được tách ra từ củ sắn nhờ quy trình công nghệ hiện đại. hàm lượng tinh bột trong tinh bột sắn tối thiểu phải đạt 96%.

Biến tính tinh bột sắn là một trong những ngành công nghiệp quan trọng. Do nhu cầu phát triển của thị trường trong và ngoài nước chính là động lực chính để ngành công nghiệp này ngày càng tăng quy mô sản xuất và cải thiện chất lượng của tinh bột.

• Tăng độ giòn dai (thay thế hàn the) cho các sản phẩm chả cá, chả lụa, bò viên, cá viên,…
• Sử dụng như một tác nhân kết cấu làm đặc trong lại trong việc chế biến bánh mì, mì gói và các sản phẩm sợi như bún, miến
• Sử dụng như một tác nhân kết nối ổn định trong việc làm đặc dẻo thực phẩm
• Tăng thêm sức mạnh cho các loại bột mềm, khi bột nhão được nấu lên sẽ sánh hơn